Темный солод венского типа

Венский тип солода применяют для корректировки слишком светлого солода, перерабатываемого для производства «золотистого» пива, а также для увеличения полноты вкуса. Для этого:

  • достигают степени замачивания 44-46%;
  • солод растворяют нормально, без избыточного растворения;
  • солод высушивают при 90 °С, достигая при этом
  • цветности 5,5-6,0 ед.EBC.

Венский солод применяют прежде всего для производства пива типов «Мерцен» (Merzenbier), «Праздничное» (Festbier) и “Домашнее» (Hausbrubier, «Хаусброй»).

Стотреть рецепты пива